食谱 | 好做又好吃的煲仔饭，一口治愈你的身心！

想念这个味道~

到了深秋，天气越来越冷了

可是北方开始供暖的时候还没到

这段时间真是太难熬了

那么，有什么能让人暖和起来的吃的？

我想了想，想起来好久没做煲仔饭了

煲仔饭是广东的经典美食

特点是用砂锅（煲仔）做，

饭和菜一起做

想吃什么菜料都可以放进去

吃起来身体暖烘烘的

我做的这个煲仔饭，

不是传统的做法。

但是简单，好吃又快手~

后面还附上了几道传统煲仔饭的做法

有好做的，有复杂的，

大家各取所需哈~

自创煲仔饭

【 食材 】

米饭或剩饭

香菇

熏干

菜花

青菜

灯笼椒

姜

生抽

糖

盐

植物油

【 做法 】

① 香菇泡发，洗净切片；姜、熏干切片；菜花青菜掰成小块。生抽、糖、盐调和成酱汁。一定要用熏干哦，有腊味的感觉。

② 锅里加上油，下姜片、灯笼椒、豆腐干、香菇翻炒。我对砂锅有自信，直接在砂锅里炒的。你要是怕炸锅，就用别的锅炒吧~

③ 放入菜花、青菜，开大火稍微热一下，然后把锅盖盖上，开小火炖。

④ 把米饭或者剩饭放进去，趁里面有一点点的汤水，将菜和米饭搅拌在一起。加入酱汁，搅拌均匀。

⑤ 再焖一小会儿，等入味儿了就可以吃了~

传统素煲仔饭

【 食材 】

白米  /  3~4杯

干腐  /  半根

香菇  /  2个

面筋  /  4个

芥兰  /  1棵

面豉酱  /  2大匙

素蚝油  /  1大匙

生抽  /  2大匙

老抽  /  半大匙

【 做法 】

① 白米洗净后，用水泡半小时；腐竹、香菇用水泡一小时；芥兰斜切成小段；

② 面筋切为小块，用面豉酱拌匀，腌半小时；素蚝油、老抽、生抽混合成煲仔饭酱油；

③ 砂锅底涂上植物油，将泡好的米倒入，加水过米，再加少许油拌匀，中火烧开后立即转小火；

④ 五分钟后搅拌一下以防粘底，水收的差不多时铺上食材，依次放腐竹、面筋、香菇，锅边放芥兰；

⑤ 盖上盖，小火10分钟后，用茶匙将油沿砂锅边浇入，继续小火煮至听见“滋滋”声，锅巴开始形成；

⑥ 煮至有少许焦香味，开盖将调好的煲仔饭酱油浇入；

⑦ 盖上盖煮一分钟后关火，焖15分钟就可以了！

香菇香芋煲仔饭

【 食材 】

香米  /  75克

香菇  /  10克

香芋  /  100克

素蚝油

生抽

生粉

盐

磨菇精

【 做法 】

① 香米浸泡一小时，放入沙煲中，加水至过面，小火慢煲至八成熟。

② 香菇芋头用蚝油、生抽、盐、磨茹精、生粉、油拌匀，放入饭中慢火煲五分钟，至有焦香味即可

素鳝煲仔饭

【 食材 】

糙米  /  100克

枸杞  /  8粒

齐善素烤鳗  /  1片(57g)

西兰花  /  80克

豆腐  /  70克

紫菜  /  1克

面粉  /  1大匙

脆海苔  /  4片

水  /  1.6杯

橄榄油  /  适量

盐  /  少许

黑胡椒粉  /  少许

麻油  /  1大匙

素蚝油  /  2小匙

清水  /  2大匙

糖  /  1小匙

麻油  /  少许

【 做法 】

① 将齐善素烤鳗切成四段；

② 大匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入素蚝油调匀；

③ 将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；

④ 将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；

⑤ 糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；

⑥ 枸杞洗净，煎成斜圈备用；

⑦ 米饭煮到水气很少时，转小火；

⑧ 焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；

⑨ 将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；

⑩ 清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；

⑪ 待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。

两种素鳗都口味鲜美，齐善的口感紧实，自制的更加滑嫩~

浇汁是素蚝油，没有腥味，但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒，既美味健康又暖身养生~

搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃！特别是饭最底下，因为焖出了饭焦，特别的香！

而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃！